Maravilhas da Gastronomia
Bem vindos a Maravilhas da Gastronomia! Sou Danillo Aguiar formado em gastronomia pela Faculdade Senac/PE. Minha especialidade é sushi,com curso administrado pela professora oriental Yu Hiramine. Compartilharei aqui receitas, curiosidades e experiências gastronômicas. Meu Instagram: Danillodeaguiar Me sigam lá 👍
quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012
Costela de Porco ao Forno com Cerveja
Ingredientes:
1,700 gramas de costela de porco
1 xícara de cerveja
alecrim quanto basta
pimenta-do-reino
sal quanto basta
Modo de Preparo:
Temperar com pimenta-do-reino e alecrim picado,passar em toda a superfície da carne, acrescentar a cerveja, e por o sal.
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré aquecido por 40 minutos a 180°c, regar com o molho da assadeira.
Retirar o papel alumínio, por mais 30 minutos ou até dourar.
sexta-feira, 1 de julho de 2011
Bolinho de Bacalhau
Ingredientes:
600 gr de bacalhau ling demolhado(s)
400 gr de batata cozida(s) e espremida(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
1 unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de óleo de soja
Modo de preparo:
Coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura. Depois escorra e espere esfriar.
Em seguida desfie o bacalhau.
Misture as batatas esperemidas, o bacalhau, a gema de ovo, a clara, o alho e a salsinha picada Misture bem e corrija o sal. Obs: se a massa não estiver dando liga, coloque um pouco de farinha de trigo.
Modele os bolinhos. Reserve.
Em uma panela coloque o óleo e deixe aquecer, frite os bolinhos de bacalhau.
segunda-feira, 20 de junho de 2011
Frango assado ao molho de laranja
Ingredientes:
8 coxas e sobrecoxas de frango
1 colher (sopa) bem cheia de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 cebola
1 colher de alho picado
1 xícara (chá) de vinho branco
sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras (chá) de suco de laranja (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparo:
Faça uma mistura dos ingredientes líquidos (exceto o suco de laranja), o alho e a cebola e processe (ou bata no liquidificador). Misture ao frango e coloque tudo dentro de um saco plástico. Feche o saco e misture bem, tentando esfregar esse líquido nos pedaços de frango por igual. Coloque na geladeira por uma hora.
1. Coloque os pedaços de frango com a pele para cima. Acrescente o suco de laranja e a marinada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno e conte 30 minutos.
2. Depois desse tempo, vire todos os pedaços de frango (pele para baixo) e conte mais 30 minutos.
3. Na última etapa, descubra a forma (retire o papel alumínio), vire novamente os pedaços de frango (pele pra cima) e verifique a quantidade de líquido. Se ainda tiver muito líquido (quase cobrindo os pedaços, por exemplo), retire, deixando apenas um pouco no fundo para não queimar, e reserve. Regue os pedaços de frango com azeite e deixe terminar de dourar por mais meia hora.
Leve o líquido retirado da forma ao fogo, em uma panela destampada e deixe ferver até reduzir bem. Dependendo da quantidade, isso vai demorar uns 20 minutos e vai ficar pronto junto com o frango.
Quando os pedaços de frango estiverem bem dourados, já podem ser servidos junto ao molho reduzido.
Salada Caprese
Ingredientes:
3 tomates grandes e maduros, fatiados
300 g de queijo mussarela de búfala fatiado
1/3 xícara de folhas frescas de manjericão
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino moida na hora a gosto.
Modo de preparo
Em um prato grande, coloque os tomates cortados e por cima deles coloque os pedaços de mussarela. Sobre a mussarela coloque as folhas de manjericão e regue com azeite.Tempere com sal e pimenta.
terça-feira, 21 de dezembro de 2010
Moqueca de Peixe
Ingredientes:
4 postas de pargo (800 gramas) ou peixe de sua preferência
Suco de 1 limão
2 cebolas grandes cortada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 tomates maduros cortados em rodelas
1 colher (sopa) de coentro picado e 1 pimenta dedo de moça picadinha(sem sementes)
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
2 tabletes de caldo de camarão
Modo de Preparo:
Lave bem o peixe, corte em cubos grandes e regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates.
Polvilhe o coentro e acrescente a pimenta.
Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe.
Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos.
De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe).
Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso.
Retire do fogo e sirva.
Rendimento: 4 porções.
segunda-feira, 13 de dezembro de 2010
Cheesecake de kiwi e morango
Ingredientaes:
115 gramas de biscoitos de amêndoas, moídos
Raspas bem finas de 1 laranja pequena
3 ovos, a gema separada da clara
150 ml de creme de leite fresco
30 gramas de farinha de trigo
450 gramas de ricota
115 gramas de açúcar
Para cobertura de frutas:
300 gramas de morangos, cortados ao meio ou em fatias
1 colher de (sopa) de açúcar de confeiteiro, peneirado
2 kiwis, descascados e cortados em fatias
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma redonda de fundo removível de 20 cm de diâmetro e forre a base com papel impermeável. Salpique o farelo de biscoitos de amêndoas homogeneamente por cima do papel na base da forma e reserve. Ponha no liquidificador ou no processador de alimentos a ricota, as gemas, o açúcar, as raspas de laranja e o creme de leite, e bata até obter uma mistura homogênea, despejando-a numa tigela. (Outra opção é bater os ingredientes com a batedeira elétrica.) Peneire a farinha de trigo na superfície e misture com uma colher de pau, sem bater. Numa tigela separada, limpa e sem gordura, bata as claras em neve. Delicadamente, misture-as ao creme de queijo. Ponha na forma, sem interferir na arrumação do farelo de biscoito, e nivele a superfície. Asse por 1 e ¼ hora ou até ter crescido um pouco e estar relativamente firme e dourada. Desligue o forno e deixe a torta ali por 15 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar completamente. Se desejar, leve à geladeira antes de servir. Retire a cheesecake da forma e coloque-a num prato de servir. Ponha por cima os morangos e os kiwis e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Corte em fatias para servir.
Feuilleté aux moules
Ingredientes:
400g de massa folhada
Ovo para pincelar
400g de mexilhões limpos
50g de manteiga
300ml de cidra brut
2 dentes de alho
1 cebola pequena picada
200g de creme de leite fresco
Sal e pimenta
Salsa picada
Modo de preparo:
Pincelar a massa folhada com o ovo e levar ao forno em uma forma para pré-assar.
Suar a cebola na manteiga com o alho e acrescentar os mexilhões. Adicionar a cidra e deixar reduzir. Juntar o creme de leite fresco, sal e pimenta. Finalizar com a salsinha picada.
Colocar os mexilhões dentro da massa folhada já assada e servir.
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