Risotto Alla Parmeggiana

Ingredientes:


30 g Manteiga
25 ml de azeite de oliva
30 g de cebola picada
100 g de arroz vialone nano
50 ml de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
100 g Queijo parmesão ralado


Modo de preparo:


• Refogue a cebola, em azeite e a metade da manteiga, até que murche.
• Acrescente o arroz e toste alguns segundos.
• Regue com vinho e deixe vaporar.
• Acrescente um pouco de caldo, aos poucos, conforme for secando.
• Finalize com o queijo parmesão e a manteiga restante.


Modo de preparo do caldo:


• Cortar grosseiramente (proporção de 50% de cebola, 25% de cenoura e 25% de alho poro ou salsão).
• Cozinhe no mínimo por 40 minutos, sempre em fogo baixo.